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第22章 022.让人荡漾的料理(求追读)

作品: 东京厨神:我以美食御万妖 |作者:東京小樱花 |分类:二次元 |更新:06-13 16:30|

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啊呀……不愧是高级餐厅的后厨间,跟自己的小厨房相比简直就是理发店和洗浴中心的区别!

“上条先生,你真的是星厨师?不会开玩笑吧?”

草薙京用袖子擦拭着额头上的冷汗,抓住上条清隆的胳膊轻轻摇晃,“稳住那位妖怪就可以,我已经打电话呼叫救援了。”

事实上,许多妖怪都没有固定的就餐点,他们选择进入饭店完全凭借自己的喜好,若是饭店没办法满足妖怪的食欲,就会拨打电话联系东京妖厨师救援机构,他们会第一时间派出妖厨师前往解决事端。

“开玩笑?”

“我就说嘛,能够有勇气给B级妖怪做料理,绝对不会……”

“我从来不开玩笑。”

草薙京觉得自己的胸口隐隐作痛,面如死灰地离开后厨间,恍如身体里的灵魂脱壳而出。

上条清隆换了一身厨师服后,在洗手池清洗下双手,接着问道。

“对了,你们这里有高档和牛嘛?A5有没有?”

和牛是世界上“最昂贵的9种食物”之一,享誉世界的神户牛肉就可以卖到15750円/500g。

之所以价格昂贵,是因为这些和牛生活在天然牧场中,喝过的水经过机器净化,不含任何污染杂质,而吃的食物是全株水稻制成的饲料,保证每只和牛都不会闹肠胃问题。

每天清晨、中午、晚上,都会有工作人员定期检查、散步,给它们进行泰式按摩,这些和牛甚至还有自己的名字,有些饲养员待久了都不忍心宰杀,最后还会流着眼泪吃着它们的肉。

每天深夜,牧场都会放送静谧、轻柔的音乐,这样可以确保和牛的睡眠,每周六会给和牛开一场盛大的演唱会,牧场专门邀请钢琴家、音乐艺术者过来给和牛表演,据说久石让老师还在这里住过一段时间,每天都给它们弹奏《天空之城》。

根据日本食肉格付协会评级标准,日本和牛共划分为15个等级,分别是A5~C1,其中A5和牛最高、C1最差,以脂肪交杂度、松弛程度、肌肉色泽和脂肪色泽作为评选标准。

“A5……我们这里是法国料理餐厅,日本和牛价格太昂贵,老板不想花费高价格,所以是从澳洲进货,品质是M9的和牛,相当于日本A3,应该也可以吧?”

“嗯……勉强凑合吧!只要肉质鲜嫩就可以。”

上条清隆深吸一口气,在系统面板里使用A级妖厨师使用券,接着他就把刚从冰箱里解冻的牛肉放到案板上。

这块牛肉色泽鲜美,脂肪全部沉积到肌肉纤维之间,形成红白相间、高档大气的雪花纹,手指在上面轻轻划过,可以感到弹性十足。

“哎呀,菜刀也很棒啊,刀身薄、刃口角度小,材质锋利。”

上条清隆宛如进了大观园的刘姥姥,什么都新鲜!

下一刻,上条清隆的食指和拇指分别在刀的两侧,握住刀跟部分,其余三指自然握住刀柄,速度飞快地切牛肉。

电光火石之间,案板、刀刃和牛肉似乎在音乐厅举办一场盛大的交响曲,案板犹如唢呐、大鼓、圆号、双簧管搭建了最基础的乐曲,而刀刃和牛肉就仿佛是小号和上低音号,相互衬托着彼此的音色,演奏出悦耳的盛宴。

“这……这个刀功,真的是星厨师吗?”

Azure48的御厨师目瞪口呆地看着这一幕,这令人眼花缭乱的刀法真是星厨师所为啊?看他的年龄岁数不大,难道是神月庖厨料理学院的毕业生?

在日本,不,是在全世界,神月庖厨料理学院都是世界顶尖的妖厨师培养学院,从这里毕业的妖厨师日后都会是一方霸主。

可是,这位星厨师看起来年龄不大,手握菜刀的这股气势,眼神中流露的自信、脸上展现的从容,无不表明他的掌勺经验不下于30年!

太……太可怕了,这名星厨师日后前途不可限量啊!

“呼,牛肉切好了,接下来要拿厨房用纸把水分挤干,一方面牛肉含水下锅后会发生喷溅,另一方面也无法煎成棕色。”

然后再加点蜂蜜,蜂蜜含有能够分解蛋白质的酵素蛋白酶,这样可以使牛肉炖得更快,品尝起来更加松软入味。

第二步就是培根,上条清隆把这些培根切成半厘米厚、一厘米的条,再放到锅里煮8分钟,与此同时在铸铁锅中放点橄榄油,放入培根中火加热2分30秒到棕色,就可以拿漏勺取出。

“大叔,帮我切点洋葱、土豆、豆腐好不好?”

“啊?土豆、豆腐?不是应该胡萝卜和蘑菇吗?”

“现在我是主厨,你要听我的,土豆要切成片状,豆腐切成长方块状。”

上条清隆嘱咐完毕后,就把晾干的牛肉放到铸铁锅里残留的橄榄油中,然后打开中火煎,不消一分钟,这些牛肉就变成了棕色,发出极具诱惑的“滋滋声”。

上条清隆不断翻滚着这些牛肉,尽力让牛肉的每个角落都沉浸在橄榄油的美味中,等到颜色变成深棕色,就差不多了。

第三步,上条清隆把切好的土豆片、豆腐块放到油里煎炸,同时在里面倒入适量的黄油进行翻炒。

河城荷取不喜欢素食,用胡萝卜和口蘑起不到锦上添花的作用,就算油炸也无法榨干蔬菜的芳香。

但土豆片和豆腐块不同,这都是仿制烤肉的重要材料,在浸有培根和牛肉的橄榄油里翻滚,酥脆的味道就会令人着迷,若是放入黄油的话,就会增添一股奶香味。

只不过这位御厨师不懂得妖怪喜好罢了。

捞出炸土豆片和炸豆腐后,上条清隆又把培根、牛肉和切好的洋葱放到铸铁锅里回炉加上盐和黑胡椒,这是一个关键步骤,如果没有调味好味道就会欠缺。

同时,还要在锅底和牛肉表层撒上一层薄薄的面粉,这样就可以锁住牛肉的水分,让汤汁变得浓稠起来,也就是俗称的勾兑。

一切就绪后,就要把烤箱预热到230度,铸铁锅不加盖单独烤4分钟,然后再把裹面粉后的牛肉放到已经烤热的铸铁锅中烤4分钟,当肉的表面形成棕色脆皮后就可以移出锅。

“嗯……香味已经弥漫在屋子里了。”

上条清隆鼻子嗅了嗅,这股高档牛肉煎烤的味道似乎比青春的荷尔蒙还让人把持不住,但料理还没有完成,还有一道主角没有上来,那就是勃艮第红酒!

在铸铁锅里倒入两大瓶红酒,适量白开水后,再放入香料百里香、迷迭香增添味道,中火煮至红酒沸腾后关火。

最后,上条清隆拿起白布包裹住滚烫的锅沿,放入烤箱中设定40分钟。

“40分钟?这怎么可能?一般来说勃艮第红酒牛肉放到烤箱怎么也得1~2个小时吧?”

“想知道原因吗?”

“嗯嗯嗯。”

看到这位御厨师大叔一脸期盼的表情,上条清隆也不再卖关子,继而说道。

“正常来说,普通牛肉确实需要更长的时间,这是因为平价牛肉的肉质和高档牛肉不同,相对而言高档牛肉肉质更加鲜嫩,弹性足的同时还不硬,这就减少了熬制时间。”

“再加上我在把牛肉倒入铸铁锅前,倒入适量蜂蜜进行搅拌,这样就可以让牛肉在熬煮过程中更加松软。”

“原来是这样……”

听到上条清隆的话,这位御厨师才恍然大悟。

四十分钟转瞬即逝,上条清隆端出铸铁锅把里面的汤汁倒入平底锅中,捞出油表面的油脂和泡沫,这些都是脂肪,容易变胖的危险品。

平底锅里面的汤汁要重新加热煮沸,然后再倒入铸铁锅中最后煮20分钟,最后小火收汁,把欧芹切碎做最后的摆盘。

上条清隆还准备一盘鱼子酱,可以拿土豆片和豆腐块蘸着吃,鱼子酱的腥咸味可以把豆腐、土豆的素味冲淡,还会增添一股海味,喜欢【水产】的河城荷取绝对不会拒绝!

“一切就绪!”

上条清隆换下厨师服,把勃艮第红酒牛肉装盘摆好后端到河城荷取面前,可能是等待了一个多小时,她焦虑地摘掉帽子,把漂亮的水蓝色发丝暴露在空气中,凑近可以闻到一股发丝的清香。

但是这股清香很快就被牛肉的浓郁香气掩盖下去,河城荷取缓缓闭上双眼,脸上露出兴奋的神情,这股浓郁的牛肉香气弥漫着整个料理餐厅,冒着热气的牛肉和浓稠的棕褐色汤汁,再配上金黄色的炸土豆、炸豆腐,形成一份无与伦比的美食套餐。

“河城小姐,这是马德拉葡萄酒,酒精含量18%,相信应该会适合你的口味。”

“喔……喔!放那里吧,我先品尝一下牛肉!”

河城荷取拿起刀叉,叉起一小块牛肉,叉子刚刚刺进牛肉中,孔里就渗出一抹汤汁,她迫不及地递到嘴里,还没来得及咬,唾液分泌腺就把牛肉分解开来,蕴含在牛肉里的汤汁在口腔里翻滚,牛肉入口即化。

河城荷取怔住了,拿着刀叉的右手微微颤抖,这股口感恍如置身于汤汁之中,自己的肌肤恍如被牛肉汤沐浴,每一处毛孔都被洗刷干净。

还有……河城荷取用叉子点了点牛肉,这股反弹回来的触感和入口即化的牛肉形成鲜明对比!

河城荷取拿起勺子咬了一口汤汁,接着把这些汤汁倒入饭中,大口地咀嚼起来!

果然奶奶说得没错,汤汁里面都是精华,这里面不光蕴含浓烈的肉香味,还有香料的芳香味和红酒的酸甜味,这三股味道汇聚在一起更是把牛肉的香味发挥到极致!

还有这个鱼子酱……河城荷取拿起叉子叉起一块炸豆腐,蘸了一下鱼子酱咬一口,马上捂住脸蛋幸福地闭上双眼。

啊……炸豆腐口感酥脆,这是裹了煎牛肉的油吗?而且还放了黄油,这股奶香味把鱼子酱的腥咸味中和了,从而着重凸显出豆腐的香气,吃起来跟肉没什么区别啊!

河城荷取放下筷子,拿起马德拉葡萄酒倒入高脚杯中,轻轻摇晃后倒入嘴里,顿时脸色变得潮红起来,就连眼神都变得迷离妩媚起来,看向上条清隆的眼神恍如妖精般妖娆。

刹那间,河城荷取全身绽放着耀眼的白色光芒,几秒钟后光芒散去,她看向上条清隆的眼神变得温顺起来。

“你,叫什么名字!”

“上条清隆,在小当家町开一间夜雀居酒屋,如果有兴趣的话,欢迎届时光临。”

“喔!料理做得不错,尤其是牛肉,口感很棒,能够感受到高级食材的品质,而且这些炸土豆和炸豆腐也很下酒,你似乎……掌握了我的口味,吃下去就能够感受到满满的幸福感,身心都……荡漾起来。”

说到此处,河城荷取还把上衣脖颈处的纽扣拧开,露出洁白精致的锁骨,而从上条清隆高高在上的位置看去,甚至还能看到一抹贫瘠的雪白。

“真是最高级的赞美……能够得到你的夸奖,我很……”

上条清隆话还未说完,河城荷取的浑身就冒出白色光芒,这是……奖励光环!

B级妖怪的奖励光环!Azure48餐厅的所有人都蚌湖住了,尤其是草薙经理,眼珠子差点掉出来,他本来都做好放弃的心理准备了,万万没想到这名星厨师出乎意料的完成人任务,还得到了河城荷取的奖励!

河城荷取是谁?那可是S级妖怪河流之汪的孙女啊!

“这是?”

河城荷取从书包里取出一只画着王八壳的白色符咒递给上条清隆。

“当你遇到无法解决的难事时,就捏碎这只符咒,到时候任何困难都会迎刃而解!”

河城荷取跳下座位,戴好绿帽子、背上绿书包,朝上条清隆挥了挥手。

“谢谢你的料理,我会再来找你的!”

瞬间,河城荷取就消失在了餐厅中,这也是高级妖怪特有的妖术,隐身或是瞬移。

“草薙经理,我帮你解决了危机,怎么感激我呢?”

就在上条清隆准备打这家料理餐厅坏主意的时候,门口大门被重重推开,紧接着就走进来一位金发制服美少女。

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