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第62章 062.改良版中华冰镇冷面(求追读)

作品: 东京厨神:我以美食御万妖 |作者:東京小樱花 |分类:二次元 |更新:06-13 16:30|

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泷政一翘着二郎腿坐在椅子上,右手握拳撑着脸蛋,眼神宠溺地盯着上条清隆的背影,就在刚刚他给上条清隆贡献了一份料理,正式达成贩卖十份的成就。

这份改良版中华冰镇冷面和普通冷面有所不同,正宗的冷面主要有两种,一种是韩国拌冷面、另外一种是朝鲜族冷面,亦叫中华冷面,区别就在于有没有汤,配料也有所不同。

在东京,大部分人都喜欢中华冷面,只不过会加以不同的佐料进行改良,使其味道不一定偏向酸甜口味。

而上条清隆这碗冷面第一个不同就在于冷面的长短!有些人不习惯吃冷面,就在于冷面过于筋道、偏硬,这种筋道不同于拉面,吃到嘴里后不会有阻碍感,而冷面若是太长的话,就有一种卡在嗓子眼咽不下去的感觉。

上条清隆考虑到这点因素,就对冷面做了特殊处理,放在蒸笼里蒸了一下,然后又用剪刀割成适当长度,最后再放入锅中进行煮沸、用凉水浸透,这样顾客吃起来会更加顺口。

而冷面的汤汁对于普通人来说,都是清水搭配酱汁,正宗的冷面汤会采用牛肉汤,而日式改良版则是鲣鱼汤、柴鱼汤、蔬菜高汤等。

上条清隆却不同,他在清水里加入了酸奶、黄油和芝士,没有加入任何作料,熬成了一锅奶酪高汤,然后放到冰柜里冷藏,最后再把冷面倒入奶酪高汤里搅拌均匀,撒入准备好的冰碴,以此来增加冷面汤的口感和温度。

不同于正宗冷面汤的酸甜,这锅酸奶高汤喝进去后还会感受到浓烈的奶香气,恍如回到了儿童时代,放学后就在外面摊位上买零食的感觉。

最重要的是调料里没有加入白砂糖、咸盐、酱油就达到了这种效果,而且浓白色的汤汁给人的视觉冲击力更加强大,再上面撒上一层黑芝麻点缀,黑白强烈对比色彩瞬间就出来了。

当然,改良还不止于此,正常冷面的配菜是黄瓜丝、香菜、西红柿、鸡蛋和辣白菜,而上条清隆把鸡蛋摊成了易碎的溏心蛋,同时加上了法国苹果派、日式红豆糯米团和特制腌白菜。

在这个烈阳当照的日子下,喝一碗酸甜可口的冰镇冷面汤,简直就是人生一大快事,而且冷面和甜点的结合,更加凸显出酸奶的香味,之所以选择腌白菜是因为咸口搭配甜口可以解除甜腻感,这也是没有选择辣白菜的原因。

换言之,辣白菜凸显出来的是酸,而腌白菜凸显出来的是甜。

“店主,没关系的,这才刚刚两个小时,而且泷政学长刚才不说了吗?味道还是很棒的!绝对不能气馁啊!”

桐原薰看到上条清隆一言不发地呆伫在原地,抓着他的胳膊劝慰道,可是完全没有任何反应。

“没错没错,是我说的,味道确实不错,清爽的口感加上醇香的汤汁,他们不懂得欣赏是他们的问题!”

“真是不错的想法呢。”

小野昭走到上条清隆的摊位面前,点了一份改良版中华冰镇冷面,很快就被这碗面的美味折服了,果然夏天和冷面最为搭配了,只不过吸引力还远远不够啊!

如果考虑料理本身的属性,冷面确实是夏天的不二选择,但是在视觉冲击感上,肯定远不如甲鱼面的猎奇、担担面的泼辣和广岛烧的多样性。

而这还不是问题核心所在,关键还在于面条散发出独特的香味,他听说许多华夏人都不喜欢日本的乌冬面和荞麦面,觉得清淡没有味道,反倒是拉面备受欢迎。

究其原因还是拉面端上来后就可以让空气中弥漫着肉香、叉烧香、高汤的香气,而荞麦面和乌冬面在于口感。

这碗冷面的问题就在于此,如果不能亲自品尝的话,就只能通过香气来诱惑客人,显然它不具备这等条件。

“可惜啊……”

小野昭叹息地摇摇头,如此好的创意可能就止步于海选赛,实在是令人惋惜,毕竟还有一个问题根本没法解决,那就是大部分面条吃时间放置在空气下,都会坨成一团,到时候口感和味道都会变差。

在这种自助餐的形势下,一旦冷面做好盛出来超过五分钟,就会失去原有的味道,反倒不如广岛烧,就算放凉了味道反而会更好。

“上条老板,你还年轻,未来机会还有的是,不要就此受到打击一蹶不振。”

“喂!上条!”

就在这时,切原凉平竟然丢下自己的摊位跑了过来,他双手提着上条清隆的衣领气愤地质问道。

“不是说好了,要进到淘汰赛由我亲手打败你嘛!你这两个小时才卖出10份是什么意思啊!给我认真点啊!你不是天才上条御坂的儿子嘛,你不是轻轻松松就解决了飞机妖怪作祟事件嘛?别给我放弃啊!”

看到切原凉平脸上焦急的神情后,小野昭欣慰地点着头,他知道这个孩子秉性并不坏。

“放开我。”

“哈?”

上条清隆把切原凉平的双手摁开,整理着凌乱的衣领后,望了一眼切原凉平的摊位,嘴角故意挤出挑衅般的笑容。

“呐,你要是不管摊位的话,一会就被我超了哦。”

“什么!”

听到上条清隆的话,切原凉平也恢复了冷静,指向对方道,“就凭你现在卖出的份数想超过我,不可能!”

上条清隆耸了下肩膀,他把摆摊前干涸的冷面全部撤掉,然后叫来桐原薰。

“桐原同学,和面揉面的话你应该会吧?”

“啊,是的,可是……我们不是已经有冷面条了吗?”

刚才上条清隆一直愣在原地,并非是自暴自弃,脑海里回想起了实习第一天在笔记本记下的话,要保持镇定,绝不能让大脑混乱。

他趁没有客人的功夫,仔细观察了排队贩卖的料理,如果单凭从味道出发的话,自己做的未必就比他们差,这么说就是缺少足够的噱头。

会场里绝对不缺少客人,问题就在于如何从别家客人中抢过来,这就需要一个引子……他已经想到了。

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