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朱胜云见终于轮到了自己，一副跃跃欲试的样子。钱先生示意其自评的话音刚落，朱胜云便急不可耐地上前一步，大谈特谈着。
就在朱胜云激情澎湃地向钱先生展示自己的菜如何优秀时，他并没有注意到钱先生正盯着他的菜碟露出怀疑的表情同时抓耳挠腮了一番后，似乎对这道菜拿不定主意似的。无可奈何之下，钱先生只得俯身向一旁金师傅的师弟耳语了一番。
过了一会儿，金师傅的师弟同样对钱先生耳语了一番，钱先生这才露出一副恍然大悟的表情，忍不住看向不远处正襟危坐的金穆。
见金穆微微颔首，钱先生更加坚定自己内心的判断，就待朱胜云结束他那略显浮夸的自评。
朱胜云的自评足足有五分钟之多。他自己还不在意，旁人听得却是直打哈欠。当他好不容易说完后，竟然还摆出一副志在必得的样子，兴许在他的设想中，自己的菜应当是会受到评委一众好评的。
然而，事与愿违。朱胜云并没有从钱先生的口中听到自己想听到的，恰恰相反，钱先生一直沉默不语，目光紧盯面前菜碟，似乎是想从那碟菜中看出什么门道。
半晌，钱先生眼前一亮，忽然执筷从菜堆里挑拨出了一块看不出是炒熟的姜还是肉块的东西，放在灯光下反复看了几眼，这才不紧不慢地塞入嘴里。
半晌，钱先生轻笑一声：“我说怎么你把这菜端进屋里时一股子蟹黄味呐，原来你用了非比赛用品，用这自带的蟹黄熬制成的酱浸泡了羊肉后，再放入葱姜蒜末遮掩其浓郁的香味，留下蟹黄的淡香。若不是金先生眼力过人，倒让你这家伙给骗了。”
一席话说的朱胜云本来自信满满的脸瞬间变得惨白无比。但朱胜云已经不是第一次用这种招数了，他岂会被钱先生的简单质问给吓到？
“你说我用蟹黄酱，有何证据么？”朱胜云辩解道，“方才您吃的，那可不就是炒熟的老姜片么？”
“姜片？证据？”钱先生冷笑几声，摘下自己的墨镜，露出那双隐藏在墨镜后深邃空洞的眼睛，“别看我一把岁数了，我眼神可挺好。你这到底是烧完后的酱还是炒熟的姜片，我还是能分辨出来的。不过你是很聪明，知道凝结的蟹黄酱炒完后的样子与老姜片一模一样，不过，你这只能骗得了普通人，哪能骗得了我和金先生？”
钱先生说罢，重新戴上墨镜的同时顺手抄起筷子拨弄了几下菜肴，从中挑出一块姜片大小的东西，连同筷子一并拍在了桌上。
“除了他以外，有人愿意上来鉴别这究竟是不是姜片么？”钱先生一改之前平静的语气，依次望着贴墙而站的众参赛者。
虽然钱先生戴着墨镜，但目光所及之人皆能感受到墨镜后那凛冽的眼神。
“罢了罢了。”金穆忽而开口笑道，“咱这参赛规则上还真没有禁止自带调料。我看你就别吓他了，继续下一个吧。”
金穆出手解围倒还真不是看上了朱胜云的手艺，完全就是出于一个不想纠缠的心理。他刚刚趁机看了眼时间，这会儿比赛时间刚好结束三分钟，外边还有将近20名厨师在等待呢，这会与一位厨师纠缠扯皮，分明就是一种浪费时间的行为。
金穆随后用两句不痛不痒的话打发走了朱胜云，便让田先生品鉴下一道郝睿的菜肴。
但这郝睿心理素质显然不比朱胜云，菜肴还未端上桌呢，郝睿就有些站不住脚，要不是师兄朱胜云死死拉住他，恐怕郝睿会当场不打自招。
俗话说，躲得了一时躲不了一世。郝睿的菜肴刚端上田先生的面前，田先生便捏着鼻子道：“哟，还有道加了蟹黄酱的啊，这道明显加多了嘛，腥香扑鼻。酱是好酱，就是与这菜不搭配，可惜了这一手上等好羊肉。”
田先生略带打趣的话以及夸张的脸部表情逗得众人忍不住掩面而笑。当然，郝睿和朱胜云两师兄弟脸上是挂不住了。郝睿本来还想按照流程自评一段，却被朱胜云不由分说地拉了出去。
田先生连连叹了几声，示意工作人员将郝睿的菜端回去，再把下一位参赛者的菜肴端上桌。而另一边的金穆则示意门边的服务员将房内人数补齐。
马辉左右观望了一会儿，知道自己该离开了，索性趁着服务员开门的间隙迅速钻了出去。而刚出门，马辉迎头撞见端着菜肴正拼命往门缝挤的艾力和王守德。
“你们刚做好菜？”马辉不由得一愣，靠边站的同时下意识地往两人的菜碟里瞄了一眼。但见两人手里端着的菜已经看不到丝毫热气，他们显然在这站了许久。
“别提了，刚刚艾老哥要去躺卫生间，我就帮他占了个位置，就这空档，来了两个插队的。”王守德愤慨道，“我们只——”王守德还未说完，身后的艾力连忙催促他：“有什么一会出来再说嘛，现在赶紧进去吧噻！”
在艾力的催促下，两人总算是跨进了门里。随着服务员不近人情地关上房间大门，未能进屋的参赛者不由得发出一声叹息……
稍后的品鉴环节进行得还算顺利，约莫半小时后，所有参赛者的主菜皆被评选完毕。随后评委团闭门商讨给参赛者赋分。
原本三十五位参赛者因为偷工减料问题被剔除了十二位，剩下二十三位参赛者中，最高分为来自阿勒泰地区的一名中年厨师，获得了92的高分。马辉与一名来自博乐的厨师并列第二，总分90，依次往下的是第三名艾力88分，第四名的王守德86分……
而朱胜云和郝睿两师兄弟虽说夹带了私货，但评委组还是分别给了83和82的分数，暂列第十一和第十二。
第一轮的分数相对来说还是咬得很紧的。不过对于马辉来说，只要保持在第二名，还是有很大机会能参加最终的西部地区名厨技术表演鉴定会，但艾力与王守德就得加把油了。
因为下午的比赛是定在一点半，众人的午饭吃得都很仓促。当然比赛没有结束，谁都没有心思大快朵颐。吃完饭后众人稍作休息了一会后，马辉一行人便被工作人员告知回到大厅准备参加比赛。
然而回来参加比赛的人相比于早上又少了一半，等待现场估摸着只剩下十五位左右的参赛者。刨除早先被淘汰的十二名参赛者外，剩下没来的想必是见自己的排名特别靠后，觉得再参加比赛已经失去了意义吧。
眼见着比赛快要开始，还有许多座位空荡荡的，马辉不由叹了一声，有时候比赛不仅仅是厨艺的对垒，也是一场心理素质的较量。
想到这，马辉抖擞起精神，随着人群进了后厨，回到了自己的工作间。
灶台已经被工作人员清理干净，而早上提供的厨具业已被收回。赛事组重新提供了一套新的厨具，依旧是与食材一起被放在了灶台下。
这一轮比赛项目是汤类。马辉拿到的食材，主菜是一只乳鸽，半只三黄鸡。配菜则依旧是葱姜蒜为基础，搭配以鹌鹑蛋，枸杞，党参，黄芪，鹰嘴豆等中药材。
看来赛组委是参照了喀什噶尔鸽子汤的原材，并在此基础上配了半只三黄鸡。马辉依次码好食材后，再三确认食材袋里没有遗漏后，马辉不由得松了一口气，暗自庆幸自己没有再挑到奇奇怪怪的食材搭配。
喀什噶尔鸽子汤不同于内地鸽子汤的一个点，是在于其实为汤肉分离，汤单独放在小碗里，而整只鸽子置于盘中，盘下再点缀少许鹰嘴豆。因为鸽子并不是全程与汤熬制，因而鸽肉细嫩柔软，整道菜散发着食材原汁原味的清香。
对一般厨师来说，难点就在于这鸽子从汤中捞出的时机必须要把握清楚！
马辉将鸽子简单改刀后，又将半只三黄鸡尽可能切成细块，以3利于能在三小时内将鸡肉尽快熬制融化，从而达到高汤的效果。
说来，鸽子自古就有“一鸽胜九鸡”的说法，配上三黄鸡着实有些浪费。若非这是一场比赛，如此奢靡的吃法，马辉是连想都不敢想的。
简单将鸽子与鸡肉焯水后，马辉将这两样连同枸杞，黄芪，红枣，鹰嘴豆放入砂锅中以小火焖炖的同时，另起汤锅处理山药，鹌鹑蛋。
煲汤是一件看似简单，实则枯燥无比的活。即使将食材统统下锅了，你还得守在灶台边视情况调整火候，而这一过程多则长达四小时，少则需要一小时半。
好在有鹌鹑蛋和山药是需要看准时机下入砂锅，这多少让枯燥的等待过程里有事可干。
而马辉为了不让后半程太过悠闲，有意无意地拖延着剥鹌鹑蛋壳和熬煮山药的过程。
半小时后，汤香逐渐成型，一颗颗晶莹剔透的鹌鹑蛋被马辉丢入锅中后，只冒了一下尖后，就迅速被沸腾的汤水所淹没，沉入了汤底。
鹌鹑蛋没入后，还得等十分钟才可以继续添食材。看这火候，砂锅盖就不用继续盖上了，马辉趁着这段时间打量着汤锅里的点点滴滴，一时竟出了神……
就在马辉专心致志烹制菜肴的同时，隔壁评审包厢里，一位不速之客敲开了包厢大门。
“哟，李主任，大驾光临啊！”
说话的是评委席里唯一的领导，自治区党委宣传部的副主任于鹏赋。
“难得下午有空，寻思着过来转转。”李成敏笑呵呵道，“金老，早上的比赛结果如何？”
“分数咬得紧。第一第二到第五差距不大，后面就有些大了。不过追分还是可以追得上的。”于鹏赋是负责登记成绩的，因此这个问题还是得由他来回答。
“原来如此。”李成敏呢喃着，顺手接过于鹏赋递来的成绩册。
就在林成敏细细阅读着每一行的信息时，金穆冷不丁地说了一句：“李主任，你们乌市有几个厨师蛮厉害的嘛。还有几个后生，厨艺水平属实不错，”
“是么？”李成敏语气虽是平平淡淡，心里面却早已泛起阵阵涟漪。
“当然，比如那个暂列第二的马辉。”金穆说着，不停砸吧起嘴来。
“马辉怎么了？”李成敏明知故问着，不由得心生笑意，马辉这么快就能被金穆这位国宴厨师看上。
“他是目前前五名里唯一一位年轻厨师。并且，他的烹饪水平让我有些奇怪，完全不是他目前这个年龄阶段就能达到的。”金穆说着，回忆起初赛场时的那碟羊肚包肉。那般封口，即使是自己恐怕也不敢轻易在赛场上使用。
“可能就是天赋凛然吧。”李成敏笑道，顺势看了眼自己的腕表，嘀咕道，“还有半个小时多比赛就结束了，我就不留在这叨扰你们了。”
“不打紧，李主任要不留下来与我们一起品鉴一二？”
李成敏正欲转身，忽见金穆这么一说，索性收回了刚迈出去的脚，笑道：“好哇，那就恭敬不如从命了。”
李成敏坐下后，刚抿了一口热茶，房间大门就被一名工作人员推了开，紧接着一位端着紫砂汤盆的参赛者小心翼翼走了进来。
他将手里的汤盆放在圆桌面上，又朝评委们鞠了一躬后，这才矗立在原地静静等待着评委的发话。
“钱先生，您先来？”金穆笑道，依旧是先把钱先生推了出去。
早上是金穆先开的头，如此，钱先生自然也不好再拒绝，索性点头应道：“也好。”
说罢，伸钱先生伸手示意厨师先行自评的同时摸起了手边的银匙。
下午的点评环节就此拉开了帷幕……
随着进来的厨师越来越多，本就是来凑热闹的李成敏，顿觉枯燥无味。对不熟悉的厨师，他既不关心也不在意，全程几乎都是有一搭没一搭地听着。唯一集中精力听完全程的，还是第一个进来的目前位居第一的那位阿勒泰厨师。
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